Nasihat

2 resipi untuk membuat wain dari anggur pomace di rumah

2 resipi untuk membuat wain dari anggur pomace di rumah


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dalam pembuatan anggur industri, pulpa yang tinggal setelah jus menjadi sia-sia. Tetapi dalam pengeluaran kecil, pemborosan seperti itu tidak boleh diterima. Terutama jika buah yang dibeli digunakan untuk membuat minuman yang kuat. Di rumah, anda boleh membuat anggur yang lemah dari kek anggur (pomace). Produk ini juga disebut minuman beralkohol separuh, minuman beralkohol sekunder atau anggur. Ternyata lemah, tetapi dengan rasa dan aroma yang menyenangkan.

Bolehkah anda membuat wain dari anggur pomace?

Produk yang mengandungi alkohol ringan dari penekan kedua mula dihasilkan pada zaman kuno. Pembuat anggur yang bersemangat moden tidak melanggar tradisi yang ada. Lagipun, minuman keras sekunder, walaupun oleh para profesional, dianggap sebagai produk semula jadi berkualiti tinggi. Ia jauh lebih sihat daripada anggur murah yang dijual di pasar raya.

Peraturan untuk pemilihan bahan mentah

Kualiti penekanan sangat penting. Mereka mesti segar, tanpa tanda-tanda kemerosotan atau pembusukan.

Cara Menyiapkan Pulpa Anggur untuk Membuat Anggur Sekunder

Pulp (kek) adalah pulpa anggur, yang terdiri dari kulit hancur, pulpa, biji, cabang tandan. Penggunaan semula produk ini adalah mungkin. Bubur menjadi bahan utama.

Menyiapkannya mudah:

  1. Tangki enamel diisi dengan kek yang diperah.
  2. Perkenalkan gula pasir dalam nisbah 300 gram per 1 kilogram komponen buah dan air rebus.
  3. Pinggan diikat di atas dengan kain nipis. Bekas boleh dibuat dari kaca, tetapi mestilah besar. Hanya bekas yang luas yang menjamin bahawa pulpa tidak masam, tetapi mula menapai. Untuk mengelakkan wort mengalir keluar dari bekas, jisim buah tidak boleh melebihi separuh isinya.
  4. Kapal itu diletakkan di dalam bilik dengan suhu tetap sekurang-kurangnya 22-24 ° C dan ditutup dengan selimut hangat.
  5. Setiap pagi, petang, petang, isinya diaduk dengan spatula kayu dengan pegangan panjang. Sekiranya anda tidak melakukan tindakan sedemikian, maka jisimnya akan menjadi masam.
  6. Selepas akhir penapaian, cecair dikeluarkan, bahan utama diletakkan di kain tipis dan diperah.

Ini menjadi asas untuk penyediaan minuman beralkohol wain.

Cara membuat wain dari kek anggur di rumah

Minuman keras sekunder adalah penyelesaian terbaik untuk pembuat anggur yang bersemangat. Teknologi untuk membuat produk dari sisa-sisa pomace hampir sama dengan pengeluaran anggur dari anggur. Hanya penapaian stok wain yang bertahan lebih lama.

Resipi dari jenis gelap yang tersisa

Minuman beralkohol wain boleh dibuat dari sisa-sisa varieti anggur gelap mengikut algoritma berikut:

  1. Sebotol kaca diisi dengan bahan utama.
  2. Masukkan gula pasir (300-400 gram per liter cecair) dan air masak suam.
  3. Campuran diaduk hingga kristal hilang.
  4. Sarung tangan getah diletakkan di leher bekas dan diikat dengan pita atau benang. Hampir tidak lama lagi, ia akan memenuhi udara dan naik ke atas.
  5. Wort harus berdiri sehingga kek menjadi ringan dan kek menjadi jisim padat. Sebaik sahaja ini berlaku, cecair disaring dan diletakkan di dalam bekas bersih, yang ditutup dengan penutup air.
  6. Produk siap dituangkan ke dalam botol kaca bersih. Rasa paling baik dilakukan dalam enam bulan.

Keseluruhan proses memasak setengah wain berlangsung sekitar 9-10 bulan.

Pilihan dari pomace anggur putih

Anda boleh membuat minuman memabukkan kedua dari pulpa jenis anggur putih:

  1. Selebihnya pomace diisi ke dalam tangki enamel sehingga mereka mengisi 1/3 bekas.
  2. Suntikan sedikit kismis tanpa biji.
  3. Tuangkan air masak suam, kosongkan 1/3 isi padu. Sekiranya perkadaran ini tidak diperhatikan, maka wort, yang mula memerah, akan meluap.
  4. Bekas perlu dimasukkan ke bateri, ditutup dengan selimut lama. Pembuat anggur perlu memastikan bahawa suhu disimpan pada tahap yang hampir sama.
  5. Kandungan bekas diaduk setiap 5-6 jam.
  6. Selepas seminggu, cecair dipisahkan dari kek.
  7. Kristal gula (100 gram seliter) ditambah.
  8. Prosedur sebelumnya diulang seminggu kemudian.
  9. Tutup botol dengan tuala dan biarkan selama sebulan.
  10. Wort ditapis melalui beberapa lapisan kain kasa, diletakkan di dalam bekas dengan meterai air.

Sebaik sahaja cecair itu cerah, ia diedarkan dalam botol dan dihantar ke lokasi simpanan tetap. Produk ini segera digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Penyimpanan produk siap

Separuh wain kedua disimpan di dalam bilik gelap pada suhu 10-13 ° C. Kelembapan tidak boleh lebih tinggi daripada 85%. Perhatian mesti diambil untuk memastikan bahawa bekas tidak terkena cahaya matahari langsung.

Jangka hayat minuman anggur adalah kira-kira 1.5 tahun. Produk terbuka digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan dalam seminggu.


Tonton videonya: Produksi Wine Periode ke 2 menggunakan Anggur Import, kadar alkohol 16% (Mungkin 2022).