Nasihat

Resipi timun Nizhyn untuk musim sejuk anda akan menjilat jari anda

Resipi timun Nizhyn untuk musim sejuk anda akan menjilat jari anda


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Salad timun yang disebut "Nezhinsky" mempunyai rasa yang sangat baik. Baginya, tidak perlu menggunakan buah-buahan yang merata dan cantik: lekuk-lekuk, ditumbuhi dan bahkan sedikit manja, akan berlaku, hanya yang perlu dipotong. Menurut beberapa versi, salad ini diciptakan di Nizhyn, yang menjelaskan namanya, tetapi sekarang ia popular di seluruh negara.

Terdapat beberapa resipi yang terbukti, termasuk yang tidak disterilkan, menurut suri rumah yang berpengalaman membuat timun Nezhinskie. Timun yang digulung ke dalam balang menggunakan kaedah yang dijelaskan di sini disimpan dengan baik di ruang bawah tanah, di dalam peti sejuk, dan bahkan di dalam bilik di bawah katil: larutan tidak mendung, penutupnya tidak membengkak atau terbang dari tin. Warna, rasa dan faedah timun dipelihara.

Salad autoklaf

Salad jenis ini dibuat dengan kaleng yang boleh ditutup.

Pertama, sediakan ramuan:

  • 2 kg timun bersaiz sederhana;
  • 1 kg bawang putih atau merah;
  • 165 ml minyak (mana-mana minyak sayuran akan dilakukan);
  • 3 sudu kecil 80% intipati jadual;
  • 50 g garam meja batu (iodized tidak sesuai);
  • 10-15 daun lavrushka (dengan kadar 2-3 biji. Untuk 1 tin);
  • 10 keping. biji lada.

Ekor timun dipotong, kulit mentol dikupas dan bahagian bawahnya dikeluarkan, kemudian sayur-sayuran dipotong menjadi lapisan setebal 2 mm. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan pemproses makanan - ia membolehkan anda memendekkan masa pemotongan. Timun dicincang keseluruhan atau dipotong panjang menjadi 2-4 keping.

Sayuran siap ditutup dengan garam dan dibiarkan pada suhu bilik selama 1 jam. Selama ini, tin dibasuh dan dikeringkan, dan penutup timah disediakan. Cuka, yang diperoleh dengan mencairkan esen dengan air, dan minyak sayuran ditambahkan ke campuran timun dan bawang. Campurkan semuanya dengan baik.

Di bahagian bawah setiap balang, masukkan beberapa biji lada dan 7-10 daun bay. Isi dengan salad ke bahagian paling atas, sehingga hampir tidak ada udara di antaranya dan penutupnya. Menggulung. Kaleng diletakkan di dalam autoklaf, diisi dengan air, peranti ditutup dan dihidupkan. Pensterilan berlaku pada suhu 1000 darjah selama 15 minit, selepas itu autoklaf dimatikan, dibiarkan sebentar sehingga suhu turun hingga 800 darjah.

Mereka mengalirkan air dan menunggu tin sejuk sepenuhnya, setelah itu dibawa ke ruang bawah tanah atau tempat lain di mana tempat kosong biasanya disimpan untuk musim sejuk.

Resipi klasik

Menurut resipi ini, suri rumah yang mengingati makanan dalam tin dari zaman Soviet suka memasak timun Nezhinskie untuk musim sejuk. Mereka cukup enak, dan bahkan pembungkusan yang kusam tidak merosakkan kesan, jadi wanita hari ini menggulung salad timun menggunakan kaedah klasik.

Untuk 4.5 kg salad, anda memerlukan:

  • 3 kg buah-buahan kecil dengan kulit tidak pahit;
  • 1 kg bawang lobak;
  • beberapa tangkai pasli;
  • 1 tandan dill;
  • 5 sudu besar sudu gula pasir;
  • 250 g minyak sayuran (lebih baik diambil tanpa penyucian);
  • 5 keping allspice;
  • 2 sudu besar sudu besar asid asetik.

Prosedur memasak

Timun dibasuh, dituangkan dengan air sejuk dan dibiarkan selama 2 jam, kemudian dibawa keluar, dikeringkan, bahagian bawah dan ekornya dipotong. Potong bulatan setebal 0,5-1 cm, letakkan di dalam pinggan kaca atau seramik yang besar. Masukkan sayur dan bawang cincang halus, potong cincin nipis yang kemas. Kacang lada, esen dicairkan dengan air, minyak ditambahkan ke dalam bekas yang sama, semuanya diuli dengan baik. Sayuran dibiarkan dalam bekas di bawah penutup selama 30 minit sehingga mereka memberikan jus. Segera sterilkan bekas kaca. Ini boleh dilakukan dengan cara tradisional - di atas cerek, atau di dalam ketuhar dengan pemanasan tidak lebih tinggi daripada 170 darjah.

Penting: anda tidak boleh membuka oven semasa pensterilan, jika tidak, kaca akan pecah kerana penyejukan secara tiba-tiba.

Bekas kaca dipasang dengan leher ke atas dan air mendidih disediakan. Jisim sayur diletakkan cukup rapat, tetapi tidak diremas, maka banyak air mendidih ditambahkan ke setiap bekas sehingga air tidak sampai menyempit dengan ketebalan jari telunjuk. Tutup segera dengan penutup timah yang dipanaskan dan inkubasi selama 20 minit.

Langkah seterusnya adalah pensterilan dalam periuk di atas api. Sangat penting untuk berhati-hati di sini, kerana mudah merosakkan semuanya dengan satu gerakan yang ceroboh: tin boleh pecah atau tergelincir dari tangan anda. Bulatan kayu atau kain tebal diletakkan di bahagian bawah piring logam lebar, bekas liter dipasang, ruang diisi dengan air sehingga sampai ke leher, dan disterilkan selama 14-16 minit. Gulung dengan kunci dan tinggalkan di atas meja. Sebilangan suri rumah menutup bekas dengan selimut sehingga sejuk lebih perlahan, tetapi ini tidak diperlukan.

Salad standard

Suri rumah yang jimat akan menyukai resipi ini. Anda boleh memasak salad "Nezhinsky" di atasnya dengan cepat, dan timun apa pun akan dilakukan: saiz yang berbeza, jelek dan bengkok. Anda boleh memproses produk dari kebun anda sendiri atau membeli sayur-sayuran murah dari pasar - timun kasar biasanya lebih murah daripada yang ditentukur.

Bahan-bahan:

  • 4 kg timun segar;
  • 4 kg bawang;
  • 200 ml cuka makanan;
  • 200 g minyak bunga matahari (boleh diganti dengan minyak sayuran lain);
  • 6 sudu besar sudu gula pasir;
  • 4 sudu besar sudu garam meja yang digiling kasar (tidak boleh digunakan iodisasi);
  • kacang polong.

Buah-buahan yang dibasuh dan dikeringkan dipotong menjadi bentuk sewenang-wenang, bawang dicincang menjadi jalur panjang, diletakkan dalam mangkuk lebar, lada, garam, gula ditambahkan, digoncang beberapa kali dan disimpan di dalam rumah selama 30 minit untuk membiarkan jus mengalir . Kemudian salad diletakkan di atas kompor, setelah mendidih, kurangkan api dan rebus selama 10 minit, masukkan cuka dan minyak, campurkan dan biarkan mendidih. Untuk rasa dan aroma, masukkan dill dan pasli hijau, dan pencinta pedas meletakkan 2-3 cincin lada panas.

Anda boleh menambahkan sebiji lada kecil ke setiap balang untuk rasa buah acar.

Jisim diletakkan di dalam balang, ditutup dengan penutup, ditutup dengan mesin jahitan dan dibiarkan sejuk, terbalik. Memelihara timun untuk penggunaan semasa tidak memerlukan penggunaan jahitan - anda boleh menutup balang dengan penutup plastik.

Resipi klasik tanpa minyak

Asas penyediaan ini adalah bawang dan timun, tetapi setiap ibu rumah tangga kedua menyimpan dengan caranya sendiri, menambah komponen tambahan untuk rasa. Perkara yang baik mengenai resipi adalah bahawa ia dapat diperbaiki. Untuk kepuasan, anda boleh menggunakan bawang putih, paprika atau kacang polong, pasli, dill, pelbagai rempah, wortel dan juga tomato.

Komponen utama:

  • 3 kg buah-buahan bersaiz sederhana, bahkan dari pelbagai acar;
  • 1 kg bawang lobak;
  • 5 sudu besar sudu gula dengan slaid;
  • 3 sudu besar sudu garam tanpa slaid;
  • 3 sudu besar sudu cuka 9%.

Timun disimpan di dalam air sejuk selama 4 jam, yang diubah beberapa kali. Ini perlu agar mereka menjadi anjal. Kemudian dikeringkan, dikupas dan dipotong menjadi bulat setebal setengah sentimeter. Lipat dalam mangkuk keluli atau enamel dengan isipadu yang sesuai.

Bawang dikupas, dicincang menjadi cincin nipis atau setengah cincin dan juga diletakkan di dalam pinggan. Hijau yang dicuci dan dicincang halus juga ditambah di sana. Kemudian gula dan garam dituangkan, cuka dituangkan, dicampur dengan lembut sehingga sayur-sayuran tidak pecah, dan dibiarkan dalam pinggan yang sama selama 2 jam. Selama ini, jisim akan mengeluarkan jus. Semasa salad dimasukkan, bekas kaca dikukus dan penutup timah direbus.

Salad dimasukkan ke dalam bekas, cuba meratakan jisim tebal dan jus, letakkan di atas penutup, tetapi jangan gulung lagi. Bulatan kayu atau kain tebal diletakkan di dalam periuk besar, balang diletakkan di sana dan air dituangkan sehingga tidak sampai penyempitan sedikit.

Pada nota. Kuali mesti diletakkan terlebih dahulu di atas kompor: apabila sudah menggunakan tin, lebih sukar untuk melakukan ini.

Pemeliharaan disterilkan selama 15 minit dari saat mendidih, kemudian tin dikeluarkan dan segera digulung. Bekas itu terbalik dan diletakkan di kedudukan ini di lantai atau di atas meja. Anda boleh menutup bahagian atas dengan selimut. Setelah disejukkan, mereka dibawa untuk disimpan. Salad disimpan selama setahun atau lebih lama, tetapi biasanya timun "Nezhinskie" yang dituai untuk musim sejuk dimakan lebih awal.


Tonton videonya: 10 makanan u0026 minuman TERBAIK yang mesti anda cari sampai dapat (Jun 2022).


Komen:

  1. Fidel

    Berikut adalah batang pokok Krismas

  2. Balen

    You don't have to try everything

  3. Ealdwode

    Pemikiran yang luar biasa

  4. Ditaxe

    In your place I would have tried to solve the problem itself.



Tulis mesej